Ну а аористы из имеющегося списка глаголов можно нагенерить при помощи фреймфорка EEE-project, который я для тестов словоформ смастерил:
https://github.com/EEE-project/eee-project/blob/main/docs/api-patterns.md#example--forms-of-a-modern-greek-verb

Ну там для разных вариантов греческого разные backend'ы. Для modern greek — там конечный автомат который их генерит (изрядно пофикшеный modern-greek-inflexion).

Для разных видов древнегреческого — пока система на базе лексиконов greek-inflexion-eee. Это позволило напр. сделать интерфейс который позволяет поглядеть на эволюцию словоформ (не значений — это другая задача) напр. от эпического гомеровского до современного греческого:
https://eee-project.github.io/created_with_eee/ancient_greek/odyssey/

Для верификации, кончено использовались и Wiktionary, и другие источники типа morph.perseids.org. Время от времени какие-то баги выползают — ну пофикшиваю по мере сил и возможностей.

Ну что бы тут особенно техническими деталями не оффтопить, можно пойти по ссылочке "EEE Community" справа сверху на notebook'ах — там группа Telegram для обсуждения проекта.