И есть повод не расстраиваться, потому что многое уже достигнуто! 😊

Постарайтесь привязать каждую форму прилагательного в контексте. Так всегда легче запомнить, поэтому учите в контексте. πολύς χρόνος — много времени
πολλή δουλειά — много работы πολύ φως — много света и т.д. Так Вы будете учить не просто формы, а пары: прилагательное + существительное. Будете "подстраивать" прилагательное под род и число существительного. Так проще запомнить! Придумайте короткие предложения, где будете использовать все три формы.

Я понимаю. Нужно время, чтобы привыкнуть к греческому "много" как прилагательному. 🥹 В русском мы думаем:
- Сколько друзей? - Много! А в греческом - это скорее всего "какие" друзья? - "многочисленные". Можно мысленно попытаться переводить себе "много" как "многочисленные".
πολλοί φίλοι = "многочисленные друзья"
πολλές δουλειές = "многочисленные дела"

Да, здесь и так ясно, что речь идет о множественном числе. Φίλους, άνθρωποι, λουλούδια - все во множественном. Значит, нужно отрабатывать примеры на единственное число, чтобы освоить формы πολύς, πολλή, πολύ и привыкнуть к согласованию в единственном числе. Всегда смотрим на РОД существительного!