Как обычно в таких случаях ответ на этот вопрос определяется тем, с какой ноги сегодня встал чиновник и хорош ли был фрапе, что он только что выпил.

Отослать на телефон нельзя. Эту бумагу должен иметь с собой тот, кто приедет (или придет на почту) получать диплом вместо вас. По личному опыту может легко прокатить и без заверения, но чтобы не грузить дополнительными сложностями человека, на кого выписываете бумагу, лучше заверить. Это стоит 4 евро и 2 минуты времени. Делается у любого нотариуса или в суде. Нотариусы тут на каждом углу.

Как только появятся результаты, тут сразу же об этом напишет десяток человек. Точно не пропустите.

Я не понимаю, с чем вы спорите, я же написал, что да, обычно прокатывает без подписи.
Но это кипрская бюрократия со всеми ее элементами непредсказуемости.
И прежде всего это вопрос уважения к человеку, которому вы доверяете получить вашу бумажку. Если он ради вас поедет за десятки километров и получит отказ, будет некрасиво.
Не знаю как вы, но я стараюсь не грузить лишний раз тех, кто согласился оказать мне любезность.
Так что да - это "перестраховка", но которая вполне уместна, поскольку почти ничего не стоит.
Пусть лучше я потеряю немного времени на простановку штампа, чем он потеряет полдня или день.

По поводу словарей. Я уже двадцать лет использую очень профессиональный инструмент, словарь GoldenDict. Но работает он только под виндами и андроидом. Под платформу Aple его нет.
Это оболочка к которой можно подключить электронные словари любого формата и любой интернет справочник на движке вики.
У меня подключено шесть греческих словарей, включая Кипрско-греческий словарь и также автоматически подтягивается информация из вики словаря.
На выходе - взвешенная картина по каждому слову, включая все словоформы и этимологию. А также синонимы, антонимы и примеры использования.
Все совершенно бесплатно, это разработка с открытым кодом.

Вы абсолютно правы, что все издающиеся греческие словари - полный отстой. Но, собственно GoldenDidct - это не просто программа - это экосистема - целое сообщество энтузиастов, которые делают свои словари на базе промышленных, Многое основывается на викисловаре - а это вполне себе актуальный источник, который поддерживается профессиональными лингвистами. Вот вы пишете, что там используется устаревшая Хорева-Маликова. Но это всего лишь один из шести подключенных словарей, а во-вторых, это уже не оригинал, а "отредактировання" энтузиастами Хорика-Малева.

По поводу ChatGpt и его использования для переводов с-на греческий. Он обучен на слишком "тяжелом", академическом материале и говорит намного "заумнее" чем следует. Вот всяком случае я всегда с лету "палю", помогал чатжпт студенту с этим текстом или нет 😊
Но вот один студен поделился со мной специально настроенной под греческий язык жэпэтэшкой, которая специально заточена под простой греческий язык и говорит более естественным языком.
Самое замечательное, что она работает даже без платной подписки.
Пользуйтесь.
https://chatgpt.com/g/g-maSQeAQNe-greek-linguis

Пролистните наверх, только сегодня кто-то продавал еще не надеванный даже.