Да есть и довольно длинные предложения в сове. Вот, например. И вполне отсюда можно некоторые конструкции запоминать

В заданиях в учебнике постоянно можно видеть συμπληρώνεις τον πίνακα. Здесь это повелительное наклонение? Т.е. "заполни", а не "заполняешь"?

Я бы перевела как - заполняешь
В повелительном будет
Συμπλήρωνε και συμπλήρωσε

очень странно это звучит, если так переводить на русский.

Да. А есть фото задания? Похоже, что оно вырвано из контекста. И не целиком

Например, вот.
по смыслу здесь "напиши текст", а не "пишешь текст"

Это перечисление действий. А не повелительное. Просто ты делаешь то-то и то-то. Как рекомендация

ну, по-русски я бы точно не сказал "пишешь текст и представляешь себя и свою семью, пишешь откуда ты...", я бы всё в повелительном наклонении говорил: "напиши текст и представь свою семью, напиши откуда ты..."

Возможно, эта форма используется потому, что вы ещё по логике учебника не прошли повелительное, вот и всё.

Да, именно. У нас задания в повелительном пишут. Тут больше как:
В этом упражнении попробуй описать себя, свою семью…
Другая подача

Вот пример другого варианта задания. Уже в повелительном.

Вполне может быть

Повелительное в учебнике невежливо)

кто-то может обидеться, что ему указывают, что делать? :)