Можно ничего, можно сумму на кипрских счетах на момент подачи. Этот пункт предназначен для указания пассивного дохода, но иногда миграционный офицер просит туда написать сумму на счету.

Да

Нужно как-то получить продление пермита в мигрейшен тогда (попробовать написать на е-мейл или через помогайку). Иначе это будет нарушение.

Нет, если дата вне вашего пермита / туристической визы и т.д.

Формально нарушение, но когда они сами такую дату выдали за 45 дней - они закрывают на это глаза. Права находиться на Кипре сама по себе запись не дает. Как они относятся к этому с онлайн-записью - не знаю. Раньше можно было попросить или дату передвинуть, или попросить extension. Они практически всем его давали по просьбе.