Я ждал про серную кислоту :)
Вода легче кислоты и находясь на поверхности кислоты кипит, поскольку процесс их смешения экзотермический.
Спирт же легче воды, т.е. из этих соображений надо лить воду в спирт.
Спирт тоже смешивается с водой экзотермически, но тепла выделятся сильно меньше, до кипения там далеко, только небольшой нагрев.

"Не без косяков"? О! Гена вот твоё полотенце?

Не тот пошёл нынче Чебурашка :(