Ну если поехать на интенсив, человек прослушает полагающиеся часы, не поедет - не прослушает 🙂
Чем больше греческого, тем лучше, в том числе в таком виде.
Другое дело, что нужно поинтересоваться размером группы и понять, что в большой группе вы будете больше слушать, чем говорить. Слушать - тоже хорошо, но, но, но🙂

В частные школы (типа "Александра Великого") совсем легко записаться, на интенсивы при университетах - тоже не сложно, но бывает нужно ознакомиться со списком документов, особенно в школе при университете Аристотеля (например, аттестат с апостилем, который нужно послать курьером или почтой).

Я большой энтузиаст в этом отношении. При всех возможных несрвершенствах - это отличный способ "погрузиться".
Разговориться, возможно, и нет.

Для мамы трёх детей будет отличный отдых (я сама мама четырёх😂).
Есть возможность поехать - классно! А куда Вы планировали?

На Крите в Ретимно есть университетские курсы. Там будет очень греческий греческий 🙂
Я бы сказала, ехать надо на те курсы (если мы обсуждаем курсы), на которые получается поехать по финансовым и организационным соображениям.
Просто поехать в поездку - приятно, но с точки зрения пользы именно для языка - сомнительно. Зависит от того уровня, что уже есть.

При университете (Салоники, Крит, Патры, Иоаннина) занятия будут дешевле, но в больших группах.
Более популярные курсы будут подороже, чем менее популярные в нетуристических местах (Иоаннина, допустим).
Частные школы - дороже, но есть свои плюсы. И минусы: если группа не наберётся, то в расчёте на один час индивидуально выйдет ещё дороже.

В Салониках раньше требовали аттестат с апостилем, отправленный почтой или курьером. А это тоже расходы.
Возможно, сейчас требования другие.

Поездка на любые курсы - это ещё вопрос, где жить.
Унивеситетские длятся месяц (!), частные - две недели.
Соответственно, нужно учесть расходы на жильё и еду плюс стоимость курсов.

Если будет запись на курсы, возможно, учтут.