В приведенных примерах местоимение и артикль согласуются по числу и роду и там вопросов нет почему именно такое число и род.

Но есть фразы, в которых не очень понятно почему именно такое местоимение выбрано, например:
για κάποιον που "μας τη δίνει στα νεύρα"

Почему там местоимение женского рода?
Просто запоминать?

Видимо, да, нужно смириться и запомнить)))