Тут если обратите внимание, то в примерах только женский род:)
И правило только про женский род и δεν
А так мы занимаемся с преподавателем греком и только на позапрошлом занятии он говорил, что ν в мужском роде тоже пропадала, но 12 или 13 году это правило отменили на письме
Но в быстрой речи ее могут не произносить, особенно носители
Не пугаться этого))