мог ли таможенник поставить дату «от себя», то есть «из головы» = к сожалению мог. И он не таможенник, а пограничник, и он решает впускать вас или нет и на какой срок. Никакая виза не дает гарантию вьезда куда -либо.

раньше когда был вьезд по PRO-VISA ставили штамп и могли ручкой дописать количество дней, сколько максимум можно быть, например 14 вместо 90 по умолчанию. А так, вам он сказал на словах и сделал Отметку в системе.