налоговым резидентом физическое лицо становится, если пребывает на Кипре за календарный год >183 дней в году.

собственно поэтому туристы не становятся ими, так как им разрешено 90/180 и максимум получится 180 за год (тут считать лень точно, могу ошибаться ))))

на сайте указано какие именно услуги нотариата оказывает консульство
https://cyprus.mid.ru/ru/consular-services/voprosy_notariata/