Уровень ваших знаний с B1 даже лучше, чем минимально необходимый A2. Поэтому подавайте спокойно с B1.

Но сейчас собеседования, как правило, на греческом языке. Нет, конечно, могут и по-английски побеседовать, но общение с интервьюером на греческом будет большим дополнительным плюсом для вас.

Так это даже сильно проще, если у банка нет к вам вопросов как клиенту.
А если есть (а у вас на эти вопросы нет ответов, которые, по мнению банка, устроили бы банк), то вам и единственный счёт закроют.