Например, под опционы 10%. Номинал акций поменьше (~EUR 0.01-0.001), чтобы персоналу было приятнее получить много акций.
А процент под инвесторов зависит от вашей модели - хотите вы оставить контрольный пакет у себя или допускаете, что отдадите инвесторам основную долю в бизнесе.
Если вы пока не понимаете эту развилку, то для начальной регистрации компании можно использовать типовой устав от юристов, которые будут помогать с регистрацией. Позже перед входом первых инвесторов размоете номинальную стоимость акций / увеличите их количество.