Да, можно заверить доверенность у местного нотариуса и апостилировать ее. Если сделать доверенность двуязычной, то текстов доверенности переводить не нужно, могут попросить перевести нотариальные штампы и апостиль, делать это лучше в России, потому что если переводить здесь печать переводчика будет на английском, могут все равно заставить переводить