Обязанность по оплате марок, если иное не установлено в договоре, лежит на арендаторе (ст. 29 Law on Stamps 19/1963).
А вот нужно ли на каждый экземпляр... Вроде бы в ст. 5 закона говорится, что основная сумма марок клеится только на "основной" экземпляр договора, а на все остальные достаточно марок по 2 евро. Чей экземпляр является основным - решают стороны. Но я мог понять текст неправильно, т.к. пользовался переводчиком. Если владеете греческим - перепроверьте: http://www.cylaw.org/nomoi/enop/ind/1963_1_19/section-sc71b5dc50-aa59-4317-b502-7a7b6c9ed930.html