если продавец физлицо, то вы как покупатель VAT платить не будете.
но если продавец продает недвижку, купленную им менее чем 10 лет назад, то он должен доплатить в казну разницу между 5% и 19% VAT - поэтому он и говорит что заплатит 24К (разница между 5% и 19% с 175К)
В его случае независимо от того кому и на каких условиях он будет продавать, с тенантами или без, ему придется делать эту доплату т.к. в свое время он заплатит VAT по льготной ставке при условии того что он не будет продавать это жилье следующие 10 лет. В этом случае, правда, и тенантов он пустил незаконно - т.е. перед тем как сдать ее в аренду он тоже должен был доплатить разницу VAT.

он будет платить VAT не с той суммы которую возьмет с вас, а с той суммы за которую он купил недвижку у девелопера.
так что уменьшение цены продажи ему ни чем не поможет
но может помочь вам т.к. там с вас тоже возьмут какой-то налог (не помню точно какой и сколько %), но его можно уменьшить вот по той схеме которую вы описали