Сухой не ел, только влажный с маленькими кусочками, некоторые прям ножом разрезали, и после операции кот принимал обезболивающие ещё недели две. Должно быть хорошее обезболивание обязательно. Мы это делали в России.

Сходите за вторым мнением, бывает, что обезболивание у животных недостаточное, это может перерасти и даже в хроническую боль.
Можно обратиться и онлайн к стоматологу, если рентгены на руках, можно к врачу поведенческой медицины.
И да, операция может быть сделана некачественно. Верить на слово ветеринарным врачам - не всегда правильное решение, нужно ориентироваться на свое животное. По описанию кот демонстрирует признаки боли. Откуда она - уже другой вопрос.
Наш кот начал есть в тот же день, что и была операция.

https://t.me/tanya_veterinar вот у этого стоматолога можно по поиску "обезболивающие" почитать истории и как себя вели коты.
Нам дали после операции описание всех обследований до (сердце, кровь и что-то ещё смотрели), анестезии, описание операции и рентгены. Как минимум рентгены у вас должны быть... Даже если вы не понимаете ничего в них, с этим можно пойти за вторым мнением.