Да, это обязательное требование. Никто не знает будет пить собака или нет, но если ей станет плохо, то первыми обвинят сотрудников, которые не дали воды.
Я наливал почти полную перед посадкой и, надеюсь, сотрудники доливали в процессе. Клетка была сухая, по ощущениям хвост всё таки пил в дороге и от жажды после прилёта страдал не сильно.