Если по прочности то лучше гипсокартон + осб или фанера (насколько помню вам дышать осб не понравится) в местах где планируются полочки, в местах где ничего не поанируется можно 2слоя гипсокартона, для звукоизоляции дешевле всего минвата в разных проявлениях но если денег много и дышать минватой не хочется то есть разные акустические панели