Между Турцией и северным Кипром нет роуминга? Если купить симку на севере, то в Турции будет работать по такому же тарифу?

Роуминга нет. Точнее есть, но через кого-то европейского и по цене левой почки.

Зато туристические симки норм работают.

Сим-карта СевКипа работает (без необходимости подключения дополнительных пакетов) в Турции в рамках купленного пакета трафика.
Это удобно, так как в самой Турции купить сим-карту иностранцу сейчас проблематично.