Урожай ванили начал поспевать небольшими порциями по 20-30 стручков. Для того чтобы специя приобрела характерный ей аромат, стручки нужно пару недель ферментировать в закрытом обьеме при невысокой температуре. Затем сушить. Первый транш покрылся плесенью во время ферментации и ушел в мульчу.. так методом проб и ошибок, авось и доведу технологию приготовления ванили в домашних условиях до ума..

Разные стадии ферментации ванильных стручков.