Привет.
Не должно таких проблем быть 🙂
Нужно больше информации.
Потенциально может быть дело в аудио-роутинге (если когда-то использовал OBS) / в каком-то из плагинов / обновлении на новую ОС (на Tahoe, но тут ничего не скажу т.к. не переходил на неё)
Текущей конфигурации должно хватать на 6+ миди дорожек обвязанных фаршем из кучи плагинов-эффектов по идее

Пишу это как человек с Macbook air 13.3 на базе M1 с 16гб оперативки 😉 написавший в лоджике последний альбом. Ничё не ломалось, ни разу (но плагины юзал в основном стоковые)

я бы думал про Tahoe. Обновление на Tahoe некоторым плагинам могло зарубить доступ, но при этом не поместить их в карантин. Создай проект и поочередно попробуй сторонние плагины использовать / добавлять. Ну и кажется уже .3 есть. Я остался на Секвое (предыдущая ОС) чтобы с этим геморроем (потенциальным) не столкнуться

Может как-то перехватываться из системы и программа будет зависать из-за отсутствия доступа (но это в теории)

Вот это всё работает и не виснет (как пример)