Это потому, что данный анализ входит в то, что нужно при диагностике анемии, а точнее определении ее причин. Соответственно, и делать его станут не просто так, а если есть данные за анемию. Аналогично про железо. Сдать анализы по ГЕСИ по идее можно только в двух случаях - если есть жалобы и анализы с этими жалобами связаны, либо если жалоб нет, но профилактический тест входит в систему скрининга чего-либо (таких мало). Просто прийти к врачу и сказать "хочу анализы" по идее работать не должно вообще.