Καλο Πασχα! Пасхальные традиции на Кипре
• В Святую Субботу киприоты готовят флауны и другую пасхальную выпечку. Флауны – пирожки с начинкой из козьего сыра, халлуми, яиц, дрожжей, мяты, мастики и ароматных семян.
• На Пасху пекут и другие виды выпечки: цуреки (сдобные булочки-плетенки), авготес (булочки с вставленными в углубления вареными яйцами), пироги с начинкой из мяса, лука и смеси сыров, пуреки с анари, песочное и миндальное печенье.
• Другие традиционные блюда:
- Авголемоно и магирица —супы, которые принято есть на Пасху.
- Сувла — шашлыки из баранины или свинины. Подают с овощным салатом, жареным сыром халлуми и хлебными лепёшками.
- Кокорецы – рулет из бараньих потрохов.
• Киприоты любят красить яйца натуральными ингредиентами. При покраске используются луковая шелуха, корни марены («ризари»), тысячелистник и т.д. Кстати, в отличие от России, на Кипре не принято святить в церкви яйца и куличи.
• Примерно к 11 часам вечера в Великую Субботу люди начинают сходиться к церквям. До начала Пасхальной службы верующие ждут Благодатного огня, привезенного от Храма Гроба Господня. Они зажигают от него свои свечи, а потом уносят лампаду с огнем домой – если по дороге она не погаснет, весь год будет хорошим.
• Тогда же зажигают огромный пасхальный костер «ламбраджа» – еще один предмет гордости каждой деревни, древесину для которого собирают все мужчины общины. На костре сжигают символическое чучело Иуды.
• После ночной службы киприоты рисуют сажей крестики над дверями дома, зажигают лампады и начинают первый после долгого поста день с традиционного яично-лимонного супа «авголемоно».
• На обед в пасхальное воскресенье собирается вся большая семья, а украшением праздничного стола является жареный барашек.
Фото: Miranda Karpasitis, Visit Cyprus
