Сразу дисклеймер: я не дипломированный юрист и ничего подобного на Кипре не делал — это лишь мое мнение о том, как бы я поступил в подобной ситуации. По возможности лучше проконсультироваться с юристом.

Можно совершить минимальные действия, чтобы показать серьезность намерений: написать бумажное письмо (например, с помощью ChatGPT) и отправить его заказным письмом через почту на его адрес, а затем по телефону — фото этого письма.
В письме потребуйте возврат депозита и укажите реквизиты, на которые он должен перечислить деньги. Укажите также, что если он откажется вернуть депозит в сроки, предусмотренные договором, то пусть письменно сообщит причины отказа (а если срок в договоре не указан — в разумный срок).
Также напишите, что если он планирует что-то менять (смесители, плиту и т. п.), то вы требуете:
• вернуть вам старые смесители и плиту;
• предоставить документы, подтверждающие покупку и стоимость новых предметов;
• предоставить чеки/квитанции за работы по их замене.
Если договориться не получится, у вас хотя бы будут документы и ваша позиция, зафиксированная официально — с этим уже можно идти к юристу или в суд. Без официальных подтверждений и переписки в суде обычно гораздо сложнее что-то доказать.

Вам стоит быть готовым к уступкам. С такими суммами обычно в суд не ходят — и он это понимает, но показать, что вы тоже не готовы просто так «простить» депозит, будет полезно.

В случае выигрыша — вам вернут то, что вам положено + те деньги, которые вы на юриста и на иск потратили. Деньги — это гражданское право, поэтому и ответственность только денежная.
Никакого морального вреда в гражданском судопроизводстве, насколько я знаю, не бывает. Он вас не бил, не унижал, а значит и нравственных страданий не было)))

Если суд признает ваши расходы на юристов, переводчиков, почтовые отправления и т. д. разумными и обоснованными, их могут компенсировать. Время, потраченное на суд, «нервы» и т.п. никто не компенсирует.
Есть риск, что суд удовлетворит иск только частично, тогда и судебные издержки компенсируют частично или оставит расходы за каждой из сторон. Учитывая, что издержки выше суммы требований, то судом, пожалуй, можно лишь аккуратно «пугать», но точно не доводить до него.