Заявление подаете онлайн. Биометрию сдаете где вам удобнее.

Не понимаю, что вы имеете ввиду «через какие страны кто делал»?

Заявление на визу заполняется онлайн, туда же подгружаются все документы, в консульство уже давно никто не обращается. Биометрию можете сдать в удобной вам стране где есть представительство VFS Canada. Все легко гуглится в интернете.