Насколько я помню, требуют только заверенный серт. переводчиком перевод на греческий, к тому же в ряде стран ЕС апостили и нотариусы отсутствуют как класс. Счет в банке, если очень хочется, можно открыть [например] через мобильное приложение Bank of Cyprus, для этого нужен адрес на Кипре, куда отправят карту.