А дядя-то согласен дать деньги без подписания Loan agreement? Плюс, предполагаю, у вас банк всю цепочку захочет проверить, включая откуда у дяди деньги.

При чем здесь Loan agreement, если подарок? А с девушкой отношения оформлены?

Если вы не участвуете в покупке, могут оспорить. Вообще такая сделка выглядит немного странно - два посторонних (на данный момент человека) приобретают недвижимость 50/50, при этом платит только один. Вам самому как? А девушке?

Что за «ежемесячные выплаты дяде» при договоре дарения девушке.

У вас какая-то фиктивная сделка получается. Зачем столько городить?

Вам вместе с девушкой и дядей лучше к юристу обратиться. Предполагаю у каждой из сторон свои мысли могут быть по структуре сделки