Аффидавит на девичью фамилию матери и жены

Я подавала сразу. Но много кто этого не знал и подавал вместе с оплатой госпошлины, чтобы сертификат натурализации выпустили с корректными фамилиями

Конечно будет. И даже ваша мама там должна быть с девичьей фамилией
Вы загуглите форму сертификата натурализации.

Да, должна быть указана девичья фамилия матери. Как у вас в сертификате написано - так и будет в тавтотите. Тавтотита на 10 лет, а сертификат навсегда.

Как вам удобнее, можно хоть на двух языках написать. Ведь эта форма по сути нужна для того, чтобы ваши данные внесли в ваше личное дело.
И когда вам выдадут ресипт о подаче на гражданство - там уже будет имя/фамилия на греческом.