Добрый день. Лучше всего надстройки/пристройки делать после получения титула или при подаче на получение строительства попросить архитектора внести дополнения/изменения.
От уровня земли, то есть можно спокойно делать подвал+ два этажа.

Наверно можно в муниципалитете уточнить, но думаю, с этим сложно будет. Здесь каждый дом с нарушениями и обычно на это закрывают глаза, если это не исторический дом.

Подлинность подписей проверяет certifying officer, по правилам подписывать договор нужно при нём. Мухтарис заверяет договор аренды на основании того, что он знает, что Вы проживаете по адресу, указанному в договоре (формально, конечно, никто не ходит не проверяет).