Вопрос не в том, оформили вы возврат НДС, а в том получили вы ли его. Если вы получили refund, то ждите через некоторое время штраф за нарушение от местной налоговой, после того как она получит (по обмену) данные на вас из страны покупки. Кажется, где-то тысячу могут выписать, были уже случаи. 50 евро штраф выставляется с опозданием обычно, поэтому за non-compliance к нему еще 850 евро добавляют. В ЕС с vat refund лучше не шутить.

Что касается прохождения границы. Налоги и граница разные совсем вещи, если только вы не в розыске или нарушили режим пребывания в стране. С точки зрения закона, это minor offense, т.е. вряд ли на что-то влияет где-то. Та же полиция вообще не в курсе подобного. В особенности, если штрафы погашены и это не является «серийным» событием.