Они не оформляют доверенность, а заверяют заранее подготовленную вами, это не требует много времени.

На сайте Консульского отдела есть подробная информация об этом.
Насколько помню, текст надо приносить на флэшке (но лучше почитайте, чтобы наверняка). Так же там были шаблоны базовых доверок.
Составить можете сами, при помощи любых юристов и т.д.