Да, у меня ипотека, а супруг - поручитель (в хеленике).

Тут как банк решит. Если ему достаточно взять обеспечение в виде только одного залога.
Поручительство обычно приветствуется, его в первую очередь задействуют в случае дефолта, чтобы не возиться с недвигой.

Если у него есть доверенность от директора

C 16 октября почтой отменили