да, вычет можно не заявлять и не пользоваться

если критериям будете соответствовать - то можете конечно
но нельзя ретроспективно получить за бывшие года

у меня так один коллега не получал первые 5 лет 20%, так как просто не знал про него (как и его бухгалтер)
а когда узнал и уточнил в налоговой - сказали, что время уже ушло

в целом - это возможность, а не обязательство

с учётом вашего контракта - разумно 😊

можно через аффидавит в суде

быстро и просто - через аффидавит в суде

сам не делал, но со слов кто делал
идёте в городской суд с документом и его копией, на месте в суде заполняете форму, что клянётесь что документ оригинальный
на месте покупаете марки, ставите подпись
клерк тоже расписывается и ставит печать
потом с этим документом в министерство юстиции на Асаласа авеню, там апостиль

"A passport must be valid for at least three months after the intended date of departure from Cyprus"