Обычно по штампам въезда-выезда смотрят. Если нет такой возможности, то можно попробовать приложить банковские выписки с вашими тратами за тот период в испании, оплаченный tourist tax и тд

Ну да, наверное. По испании точно не скажу, но обычно просят копии страниц заграна с визами и штампами. Во французском консульстве у нас с частью ознакомилась сотрудница, часть забрали в пакете документов