У Вас не указано по какой ставке Вы будете получать за переработку оплату. Ни платно, ни бесплатно. Поэтому по умолчанию будут считать, имхо, 1:1. Моментов два: работаете сколько надо в связи с производственной необходимостью и в конце месяца смотрите сколько часов Вам учли, потом задать вопросы можно и по оплате; или идете после неоплаты консультироваться в госорганы (очевидно, что дальнейшая работа будет под вопросом). От звонка до звонка не везде тут работают в принципе. Но если не выйдете по требованию - ускорите расставание однозначно.