Такие ситуации здесь часто бывают. Перед заселением в квартиру обязательно надо делать подробное видео и фото всего и на глазах хозяина, иначе потом точно будет «этого тут не было, это вы сделали а починить стоит миллион». Если хозяин упрется, то возвращать только через суд а на это уйдут годы и деньги

если цивилизованно, то суд, но бывают и нецивилизованные случаи (но очень редко), типа машину поцарапают/спалят. Но в основном просто арендаторы забивают на депозит если не могут доказать непричастность к ущербу при помощи фото или видео