почитайте GDPR, что это такое, зачем оно принято в ЕС и как применяется.
многие вопросы по персональным данным и их сборе, использовании и публикации отпадут у вас.

Напишу фантастический вариант:
Может быть попробовать ваши документы зарегистрировать (внести в записи в реестр) в России и потом получить дубликаты свидетельства о браке и свидетельства о рождении. И уже на них апостиль.

Не факт, что так возможно, но попробуйте узнать в загсе