Причем не обязательно от последнего из работодателей.
Точно хватает опыта 5 лет.
Говорили что хватит и двух лет.

Ещё хорошо, что можно со штампом из консульства, а не только апостиль без вариантов.

Переслать оригинал свидетельства в РФ с доверенностью на проставление апостиля. Или доверенность на получение дубликата свидетельства и проставление апостиля.
Вполне себе вариант. Доверенность делать не в посольстве/консульстве, конечно, а у certifying officer.