А у вас в договоре это есть? Здесь вообще с отпусками очень странно и не так строго как на большой земле.

В суд, но будет сложно доказать что вы не выбрали отпуск какими-то отгулами и т.д. и суд очень дорого и долго. Но если с этим работодателем уже точно не будете работать, можно в социалке уточнить. Может что поменялось.
Обычно все по договорённости.

Или вообще всё на словах. Смотреть по месту.

Пока это планы, нет окончательного решения как это реализуют.

В консульстве РФ в Никосии, очень редко нужно две стороны.

Да, онлайн. На сайте. Доверенность с собой на флешке в ворде.

Я просто в интернете находил образец и его готовил.
Текст доверенности всегда лучше согласовывать с тем кому будете предоставлять, часто важны конкретные формулировки.

раньше было за 3 месяца, сейчас еще обязательно заново до 3 August 2023 если бумажный.

MEU2 бессрочных не бывает :(

MEU1 пока менять не надо, они как-бы для передвижений по ЕС не используются - на Кипре и бумажку принимают.

Считается даже по провизе и безвизу, но новых правил пока нет.
Если вы про 5 лет...