а в такси разве нельзя предварительно спросить стоимость +/- из пункта А в пункт Б и принять решение ехать/не ехать?

Да дело не в торге, а в принятии решения.
Человек же когда покупает какую-то вещь, предварительно спрашивает ее стоимость. Так же и в услугах: спросил цену, устроило - поехал, не устроило не поехал 😄