Сроки есть только на регистрацию собаки в муниципалитете. Паспорт можно сделать в любое время в любой ветклинике. Обычно этот процесс совмещают с прививками.

Чип нужно зарегистрировать в местной ветслужбе / муниципалитете, потом оплатить налог (вам скорее всего нужно идти в муниципалитет Агиос Афанасиос, если вы именно там живете). Здесь истории для разных городов: https://t.me/cyanimals/110434

Видела в чате сообщения, но сейчас найти не смогла. В любом случае штраф за отсутствие регистрации будет только если на собаку поступит жалоба, а она не зарегистрирована.