У мальчиков может не опуститься в мошонку все до конца и если вы кастрируете, то потом будут проблемы

Я местным не доверила бы малыша.
Они и взрослым передоз делают даже в седации, а тут наркоз.

Ветеринар мне ответила, что не стоит

Если вопрос так стоит, то конечно нужно удалять.
У моей знакомой в Лимассоле в small animal clinic удаляли глаз кошке, сам хозяин Стелиос, все хорошо прошло. А кастрировать можно позже - в 7 месяцев это тоже прекрасно переносится

Не думаю, что на Кипре таких найдете, скорее просто согласятся с вами.
Количество наркозов за жизнь никому не дано предугадать.Удачи в поиске!