Не знаю как обстоят дела на Кипре. А в России ветеринарный врач это высшее медицинское образование. Либо ветеринарный санитар/фельдшер. Это среднее-специальное образование, типа аграрный техникум. В обоих случаях это полноценное образование. Несколько лет учебы и защита диплома. Даже в случае с техникумом. Можно получить такое образование в России и подтвердить его в Европе. Или возможно можно найти локально и обучаться на английском.