Берем очиститель от нагара на барбекю, пшикаем на вертикальной поверхности. Хлам минут 10. Если потекло вниз желтой водой / это жир.

Да нет. Здесь в продаже достаточно легкие варианты.
Ну ооооке, 5. Но если старое, не хватит. Я так стену, правда плиточную, очищаю. С ящиков тож норм

Ну все ж 10 минут и много много часов - это прям разное))) и тут я предлагаю именно для тестов 10 минут держать. Чтоб застарелый жир, если это он, в жидкость превратить 😎

Мне это напоминает историю про лебедей и уточку, но я не могу доказать.

Вот такая штука.
Стальные крашенные поверхности выдерживали и по 30 минут. Плитка - 10 точно, стеклянная поверхность газовой плиты - не считал, думаю минут 15. На шкафчиках за 10 минут жир стекал, шкафы целы. Стенка холодильника выжила тоже.
Но тут не литры и время ограничено. Понять жир ли перед вами - достаточно

Ну вот у меня норм все. Описал как очищаю все года 3

Так это было не про очистить, а понять жир ли)))
Тогда странная плесень. Ибо цвет на жир намекает.
А могли до вас устраивать жарку без вентиляции, например

У меня - никуда. Стоит угольный фильтр и все