классный каменщик на Кипре на глаз определяет какой надо делать вертикальный шов в ряду чтобы сделать ряд без подрезки и "херакания об колонну" ))

Работы и материалы на Кипре обычно считаются по отдельности.
На практике, я видел три варианта:
- когда процент остекления небольшой (в пределах 25%) и сами проемы не особо большие, то часто не вычитают.
- когда много остекления и оно большое, проемы вычитают, но оформление проемов считают отдельно (и это не дешево)
- достаточно часто в договорах видел, что прописано вычитать только проемы более 0.5м2

Также на моей практике часто бывает, что строители прописывают объем работ без учета проемов, и также заказывают материалы. В итоге просят привезти, условно, 300м2 материала, и потом оказывается что 80м2 из них было лишних. Поэтому с теми строителями, с кем я раньше не работал, часто прошу отпарвить нам чертежи чтобы я перепроверил объем именно по Мультипору. А бывают еще поверхности, где наносятся клей-сетка и финишная отделка, но не утеплитель - выносные стены и колонны, нижняя и боковая части кровли и т.п. Понятно, что никто не заморачивается подробно определять какая поверхность, что с ней делать и какие материалы на нее считать.
Строители в итоге просят по максимуму площади, независимо от видов работ.