Есть крепеж и для гипсокартона обычного, который 30кг выдержит на одно крепление. А одну полку обычно 3-4 штуки держат. Это под 100кг набирается. Гипсокартон не приговор в этом смысле.

Если боитесь плесени, то фанера лучше осб (лучше пропускает пар). Да и крепче она опять же.

Можно заполнять пустоты пеной пенополиуретановой вместо ваты. Но дороже и меньше помогает от шума. Лучше для тепла, но если это внутренняя перегородка, то это не важно.

А мультипор вам еще не предложили? Он судя по их рекламе достаточно легкий, чтобы на потолок клеить…

Это стандартные звукоизолирующие схемы из альбома технических решений кнауф. Если много места в доме, то можно между двумя слоями ваты на нижней картинке еще и пустое место добавить - теоретически совсем тихо станет.

Но в отношении тараканов и полок они имхо не отличаются…