На тему влажности, плесени - очень рекомендую к просмотру https://www.youtube.com/watch?v=TIDb-pdOnXM . Подробное объяснение влажности, конденсации, разных температур и как с этим бороться.
Сам боролся разными способами. Но основной посыл - меняйте образ жизни. Не варите бульон часами - используйте скороварку. Смотрите прогноз погоды перед стиркой, чтобы успело высохнуть за солнечный день. Проветривайте днем. Используйте душ днем, чтобы успело проветриться, либо протирайте после себя стены в ванной. Ну и тд.
Если не получается следовать правилам, тогда используем дополнительное осушение приборами.

Некоторые советы получилось применить самому на практике и могу сказать, что проблема влажности перестала быть такой острой для меня. По крайней мере, плесень я давно не видел в доме.