А откуда уверенность, что этот девайс вообще можно диммировать?
Это ж вроде рекуператор.. подразумевает более сложную логику работы, чем вкл\выкл обычный вентилятор на 220в..
Там д.б. свой контроллер для управления вентиляторами, а вы его диммировать пытаетесь. Может там вообще BLDC моторы установлены.

Что то максимально примитивное..на колебательном контуре.
И скорее оно не ШИМится.
И скорее вы правы, можно только переменным напряжением играть.

А закрасить отпиленное? )

Ну так и возьмите свою паркетную доску и приклейте на стену, будет в одном стиле и без пластика.
Только нужно разобраться с торцами.
Это запиливается под 45 градусов и тем же материалом закрывается..

Ну, или, как уже сказали, подобрать кварцвинил, он тоньше.

Можно заменить стулья на что-то с мягкой оббивкой.

Ну ок, надеть на ручки этого стиля что-то мягкое )