Кондер любой емкости двигает фазу на 90гр. Но ток завсит от емкости , если пусковая обмотка слабая , может погореть от коденсатора большой емкости. Поэтому на движках обычно пишут каким кондером пользоваться. Другое дело трехфазник - там полноценная обмотка и конденсатор можно ставить не стесняясь, но 90гр это физика.

Проверяется любым осциллографом. Конечно это условные градусы - есть дополнительные реактивные элементы цепи. Но в идеале так.